Fotografie prodává
O důležitosti fotografií jsme psali v časopisu nesčetněkrát, na kongresu HOREKA 112 jsme měli na toto téma několik workshopů. A stále je to neohraná písnička, protože důležitost fotek narůstá...
Authorization
Restaurace
Jak zavřít restauraci
Alex Pemoulie, ředitelka financí restaurační skupiny Sea Creatures v USA, prodala za sedm let dvě restaurace, které provozovala se svým manželem. Každá byla na jiném pobřeží. S touto zkušeností sepsala článek pro web...
Oběd do 120 korun? Již jen na Moravě
Útraty za obědy vzrostly za 4 roky o plnou čtvrtinu, Praha utíká zbytku země. Naobědvat se do 120 korun? V prosinci to z velkých tuzemských měst bylo možné již jen v Ostravě, Olomouci a Jihlavě. Ještě před rokem se přitom do...
Na Václavském náměstí fermentují maso
Tomáš Horák, executive chef restaurace Triton, dokáže na talíři vykouzlit opravdové umělecké dílo, které lahodí oku a také chuťovým buňkám. Jako jediný u nás se zaměřil na fermentaci masa. A pozor staření a fermentace masa...
Lednové menu u Emirates nabízí více veganských pokrmů
S rostoucí popularitou veganských jídel mezi cestujícími se letecká společnost Emirates rozhodla oslavit veganský leden, Veganuary, rozšířením menu na palubách Emirates o další veganské pokrmy. Emirates poprvé na palubě...
Moravští a čeští vinaři získali vloni ve světě rekordních 990 medailí!
V roce 2019 bylo o moravských a českých vínech ve světě opět slyšet a potvrdila se jejich neustále rostoucí kvalita. Z mezinárodních soutěží si naši vinaři odvezli neuvěřitelných 990 medailí, což je ještě o 81 více než...
Rok 2020 v pohostinství: Budeme se modlit, abychom přežili?
Co nás čeká v novém roce 2020 v pohostinství, jaké budou trendy? Ptali jsme se hvězd kongresu HOREKA 112 a zde jsou jejich odpovědi. Nebojte, ne všechny jsou tak negativní, jedno mají ale společné – heslo je...
Cena poledního menu opět roste. Meziročně si připlatíme o 7 Kč
Průměrná cena poledních meníček se v roce 2017 pohybovala na úrovni 100,8 Kč. V roce 2018 to bylo 106 Kč a nyní, v roce 2019, oběd vychází na 112,6 Kč. Tak vyplývá z analýzy obědového serveru menicka.cz. Ten ve svém...
Historky z restaurací: dvě jídla v jednom i skoky z okna
V restauracích se dennodenně setkávají tisíce lidí různých povah, personál má zase spoustu práce a vyžaduje se od něj perfektní servis. Není tedy divu, že zde není nouze o velmi zajímavé příhody. Ať už se jedná o kreativní...
Ve Francii se stávkuje a pařížští restauratéři tratí
Důsledky neutuchajících stávek, jejíchž hlavním mottem je tentokrát nesouhlas s důchodovou reformou vyhlášenou francouzským premiérem Édouardem Philippem, se začínají projevovat i v sektoru HoReCa. Didier Chenet, předseda...
Téměř každý pátý Čech by o Vánocích nenavštívil restauraci bez online rezervace
Dva z pěti Čechů preferují o Vánocích návštěvu spíše malých gastronomických podniků pouze v případě, že se mohou předem informovat na jejich webových stránkách. Téměř každý pátý Čech by pak nenavštívil restauraci, aniž by si...