Petr Svoreň, executive chef Hotely Akademie, zařazuje do všech provozů s příchodem jara grilovací položky. Požádali jsme jej o několik tipů, jak se stát grill mistrem. Na čem nejraději grilujete a proč? To záleží na mnoha...
Koncem loňského roku odstartovala pilotní fáze projektu Cirkulární kavárny, která si dala za cíl vytvořit ucelený fungující koncept pro kavárenské provozy v Praze, postavený na principech cirkulární ekonomiky a udržitelného...
Přinášíme druhý příběh ze série reportáží z podniků, kde pokaždé pracují s pivem jinak. Celou přílohu najdete v dubnovém vydání HOREKA. Před dvaceti lety byla na pražských Vinohradech otevřena první restaurace nesoucí název...
Jaký je rozdíl mezi bio a lokálností v gastronomii? Nezaměňují se tyto pojmy, i když ve faktické stránce jde o zcela jiné suroviny? Možná by stálo pochopit základní pravidla, která z gastronomie dělají dědictví, které každá...
Možná vám nadpis přijde lehce ujetý. Ale opravdu víme, co píšeme. Palírnu Kavalan na Tchaj-wanu každoročně navštíví milion zákazníků, a to je vzdálený od hlavního města hodinu jízdy. Jak to dělá? Nabízí zážitky. Palírna nově...
Rok uběhl, ani nevím jak. Za těch 365 dnů se toho v pohostinství mnoho událo , zde je výběr článků, které vás zaujaly nejvíce. Hvězdou 18. kongresu HOREKA 112 se stal Marcel Ihnačák a jeho rozhovor taky zaujal. Již v prvním...
Češi milují polední menu. Zatímco v Evropě mnoho zaměstnanců odbyde oběd bagetou, u nás se skupiny kolegů vydávají v pravé poledne na oběd, který má být levný a rychlý. A točí se v něm velké peníze. Podle dat agentury Nielsen...
To, že na 18. kongres HOREKA 112 přijde Marcel Ihnačák, jste už asi slyšeli. Ale zaznamenali jste, že bude mít i kuchařský workshop? Nejrpve si řeknime, kdo Marcel je. Dva roky pracoval v Praze, kde již ve 23 letech...
K dokonalému steaku vede dlouhá cesta. Samotný pokrm však není pouze steak – pokud ho budete servírovat se správnými ingrediencemi, právě ony mohou podtrhnout dokonalou chuť masa. K dobrému jídlu patří i dobré pití. Jaké víno...
Jedeme na Moravu! A máme pro vás nabitý program. Registrujte se již dnes ZDE. Cestovní ruch je jedním z nejdynamičtěji se rozvíjejícím odvětvím a stále roste, čísla mluví jasně! V minulém roce přijelo do česka víc než 10...
