Má pod palcem všechny kuchaře hotelové sítě Orea Hotels & Resorts. Srší energií a optimismem, i když se celý rozhovor točil kolem pandemie. Jak dokázal během těžkých měsíců zaměstnat své kolegy a co jim dokázalo přitáhnout...
Závodní jídelny sice během pandemie fungovat nepřestaly, i ony si ale prošly několika zatěžkávacími zkouškami. Vladimír Staněk, generální ředitel společnosti Aramark, v rozhovoru vzpomíná například na to, jak ministryně...
Jeden z předních českých kuchařů zažil, jako všichni v gastronomii, velice náročné období. Jak z této tragédie ven? Cestu vidí v nových vizích, rozšíření prodejních kanálů, ale taky ve školní výuce. Poslední rok je situace...
Rakousko po více než 6 měsících uzávěry otevřelo 19. května hotely a restaurace. O tom, jak celou pandemii přežívalo rakouské hoteliérství a gastronomie jsme mluvili s Thomasem Hacklem, majitelem tradičního hotelu Best Western...
Podle aktuálních prodejů společnost Slevomat očekává, že letošní léto bude pro tuzemské hoteliéry rekordní. Už teď je patrné, že Češi na tuzemsko spoléhají. Dokonce roste doba strávená v tuzemských ubytovacích zařízeních....
Přinášíme vám příběh, který sepsala původně redakce Brnenska Drbna a my jsme ho přezvali do časopisu HOREKA 124/2020. Je to ochutnávka originálního obsahu, který najdete každé tři měsíce v „křupavém“ tištěné verzi. Nechodí...
Pracovní trh se během jednoho roku významně změnil. O tom, jak se proměnila nabídka v gastro oboru jsme mluvili s Jiřím Halbrštátem, manažerem náboru a marketingu ManpowerGroup. Jak pandemie zamávala pracovním trhem v...
Síť pražských zmrzlináren Crème de la Crème v pro pohostinství těžkém roku otevřela další pobočku. Honza Hochsteiger se tedy jen tak něčeho nezalekne a ve svém oboru je opravdu vizionář. I proto jsme se ho ptali na...
Martin Voženílek na postu ředitele Státních léčebných lázní Janské Lázně působí přes tři roky. Ještě před pandemií začal s rekonstrukcí proslulé dětské léčebny Vesna. Jak se celá situace promítla do chodu lázní a jak se dívá...
Jan Curylo začínal jako řadový číšník v Café Imperial. Postupně se vypracoval na hlavního sommeliera v restauraci Divinis. Nyní je manažerem restaurace Pelikán, která navazuje na historii tohoto podniku sahajícího do zlaté éry...
