Veganské dezerty jsou lepší
Cukrářka Petra Stahlová koncem minulého roku vydala knihu Moderní veganské dezerty. Speciálně pro časopis Horeka vymyslela a připravila veganský dezert. Petru Stahlovou jsme spolu s fotografem...
Authorization
Rozhovory
Skvělý úspěch našich vinařů v Jihoafrické republice
Téměř neuvěřitelným medailovým ziskem českých a moravských vín vyvrcholil tuto sobotu 22. ročník mezinárodní soutěže na africkém kontinentu – Michelangelo Wine Awards v Jihoafrické republice poblíž Kapského města. V konkurenci...
Ředitelka designového ho(s)telu: Vyhodila jsem většinu byznys kostýmů
Uvolněná atmosféra, usmívající se personál a ředitelka, která pomáhá uklízečkám při stěhování menších kusů nábytku, abychom se během rozhovoru cítily pohodlně. Takový je Meet Me 23 a Iva Nešvarová s ním. Přinášíme vám ukázku z...
Ondřej Koráb: Česká gastronomie se posouvá k lepším zítřkům
Byl historicky nejmladším šéfkuchařem restaurace v pětihvězdičkovém hotelu. Ondřej Koráb má za sebou práci napříč michelinskými restauracemi v zahraničí, vařil i pro zpěváka Prince. Nyní již čtvrtým rokem šéfuje restauraci Le...
F&B je každodenní divadelní představení
Příjemné a pěkné prostředí, dobré jídlo a pití, tým hrdý na svou práci a spokojený host. To je podle Juliena Loubera základ F&B. S Francouzem Julienem Louberem jsme si povídali nad svatotomášským pivem o práci...
Jiří Král: Česká kuchyně může konkurovat zahraniční. Musíme za ní ale stát
Česká kuchyně je často vnímaná jako těžká, omáčková, staromódní. Knedlíky jako příloha byly mnohokrát zatracovány. V dnešní době ale kromě trendu lokálnosti dochází k návratu ke kořenům a oceňování toho vlastního. O situaci...
Lukáš Hejlík: Češi chtějí kvalitu
Herec, který miluje jídlo tak, až jeho vášeň vyústila v projekt Gastromapu Lukáše Hejlíka. Profil na Facebooku sleduje přes 56 tisíc lidí a na cestách stihl natočit již 52 videí z různých restaurací napříč Českou republikou....
Cukrařina ještě má co objevovat
Nebojí se dezertů bez cukru a původ suroviny mu není lhostejný. René Frank nám v rozhovoru prozradil, jak si připravuje čokoládu a jaká přírodní sladidla preferuje. Kdy se zrodila vaše vášeň pro dezerty? Jsem šéfkuchař,...
Catering je dřina
Proč se někdo i přes dobrou práci a zázemí rozhodne vstoupit do divokých vod pohostinství, aniž by věděl, co ho čeká? Za vším stojí vášeň, o níž vás přesvědčí jediný rozhovor s majitelkou cateringové společnosti I feel good...
Maso si musíte osahat
Není maso jako maso, své o tom vědí snad všichni šéfkuchaři. S Pavlem Kyzrem, šéfkuchařem restaurace Dave B. – TASTE FIVE, který je mimo jiné milovníkem steaků, jsme si povídali o tom, jak k této surovině přistupuje. Odkud...
Štěstí v práci nemusí stát nic
Monika Hilm je veselá energická žena, která začínala na těch nejnižších pozicích, dnes je regionální ředitelkou Vienna House. Její vášní se stala spokojenost zaměstnanců, o které mluvila s hoteliéry napříč světem. Na základě...