Vy, holky, jste na to lepší
„Víno propojuje všechny příjemné aktivity člověka. Je to koníček na celý život,“ říká Klára Kollárová, someliérka a spolumajitelka podniku Vinograf Wine Bar. Přinášíme vám rozhovor z časopisu...
Authorization
Rozhovory
My kuchaři budeme mít pořád co dělat
Šéfkuchař Radek Šubrt je živel. Co na srdci, to na jazyku. Výrazná osobnost na poli české gastronomie provozuje několik moderních jídelen, podporuje vzdělávání učňů, váží si svých zaměstnanců, nezapomíná ani na školní...
I s průšviháři se dá dobře pracovat
Jana Šounová působí jako učitelka odborného výcviku na Integrované střední škole hotelového provozu v Příbrami tři roky. Za tu dobu toho stihla víc než dost, a když o svém povolání mluví, celá září. Jak jste se do školství...
Cestovní ruch je naše ropa
„S cestovním ruchem je třeba pracovat moudře, je to naše česká ropa,“ říká nový ředitel agentury CzechTourism Jan Herget. CzechTourism je státní příspěvková organizace, jejímž cílem je koordinovat propagaci České republiky...
Bakteriální kontaminaci inspektoři zjistili až u 40% ledů do nápojů a zmrzlin
V rámci pravidelných kontrol sezónního sortimentu se v letních měsících inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) zaměřují mj. na kontroly jakosti a bezpečnosti točených i kopečkových zmrzlin a ledů do...
Třetí nejlepší hamburger v Evropě je z Prahy
Ve vinohradském podniku Dish připravují jeden z nejlepších burgerů v Evropě. Cestovatelský web Big 7 Travel nedávno zveřejnil průzkum, ze kterého vyplynulo, že pražské bistro je třetí nejlepší burgrárnou v Evropské unii. My...
Zkuste grilované dezerty
Petr Svoreň, executive chef Hotely Akademie, zařazuje do všech provozů s příchodem jara grilovací položky. Požádali jsme jej o několik tipů, jak se stát grill mistrem. Na čem nejraději grilujete a proč? To záleží na mnoha...
Hoteliérem ve Františkových Lázních: Hosté chtějí slevu i na kávu
František Flegl se rozhodl bojovat s pověstí nejlevnější destinace lázeňského trojúhelníku a v romantickém zámečku nabízí hostům jedinečný zážitek. Děje se tak od roku 2004. Za ta léta mnohokrát narazil. Realita severozápadu...
Digitalizace umožní hosta poznat lépe
Na recepci hotelu Pyramida v Praze mě přivítal robot Pepper. Hezky mě pozdravil, koulel na mě očima, dokonce mi zatancoval. Byl to milý zážitek. Byla jsem ale ráda, že se svými otázkami, které mě sem přivedly, jsem se mohla...
Fráze „Na vyžádání u personálu“ nestačí!
Kongres HOREKA 112 otevřela svou přednáškou Kateřina Cajthamlová, propagátorka a popularizátorka medicíny a zdravého životního stylu, internistka a systemická psychoterapeutka. Zaměřila se především na vysvětlení pojmu...
HOREKA 112: Můžete vařit lokálně a bio? Dá se to!
Jaký je rozdíl mezi bio a lokálností v gastronomii? Nezaměňují se tyto pojmy, i když ve faktické stránce jde o zcela jiné suroviny? Možná by stálo pochopit základní pravidla, která z gastronomie dělají dědictví, které každá...