Léto je za námi a tak je čas bilancovat. Zeptali jsme se proto Gorjana Lazarova, generálního ředitele Orea Hotels & Resort, jaké hodnotí letní sezonu. Jaká byla obsazenost ve vaší síti v srpnu 2021? Výnborná. V srpnu se...
Během posledního roku a půl se toho na gastro scéně děje více než dost. Vzniklo několik inciativ a institucí, například Český gastronomický institut (ČGI). S Adamem Eliášem, výkonným ředitelem ČGI, jsme si povídali nejen o...
Gastronomie se stala s pandemií jakýmsi otloukánkem. Zavřeno/ otevřeno a pak zase zavřeno a pak zase otevřeno. Navíc se potýká s úbytkem hostů a taky s velkým odlivem personálů. Zachrání to „legalizace spropitného“? O návrhu...
O aktuální situaci v gastrosegmentu vypovídají mnohé faktory. Na konkrétní čísla jsme se podívali se Stéphane Nicoletti, generálním ředitelem společnosti Up Česká republika. Jak se vyvíjí ceny obědů v meziročním srovnání,...
Víno, zejména v moravské podoblasti, je s naší kulturou úzce svázané. I tento obor zasáhla pandemie, nyní se na přetřes dne dostává spotřební daň z tichého vína. O komplexnosti tohoto problému, ale i o celkové situaci mezi...
Po loňské pauze se letos opět uskutečnilo Mistrovství světa v míchání nealkoholických koktejlů Mattoni Grand Drink. Před zraky přítomných diváků se o titul mistra světa utkala dvacítka nejlepších barmanů z celého světa. Českou...
Gregor Jamnik, generální ředitel Best Western Premier Hotel Slon Ljubljana a člen poradního výboru BWH Hotel Group Central Europe, v rozhovoru mluví o zvládnutí krize covid-19, firemní kultuře a zcela nových zákaznících. A...
Martin Kortus je šéfkuchař školy vaření Laboratorio a také patronem projektu Rostlinně. Sám sice není vegan, masové pokrmy na jeho denním jídelníčku ale nehledejte. Mluvili jsme s ním o tom, jak se rostlinná strava dostává do...
Jan Mudroch je ředitel sítě restaurací Gare restaurants, která na trhu působí již čtvrt století. Povídali jsme si nejen o pandemii, ale taky o dvou e-shopech, které skupině pomohly přežít. Poslední rok je situace...
Plný nadšení a lásky k vaření, takový je Marek Fichtner, šéfkuchař největší restaurace v České republice Červený jelen. Když mluví o jídle a unikátním grilu, na kterém tvoří své skvosty, oči se mu rozzáří. Po více než roce...
