logo

Už 14 let se zaměřujeme na vyšší a střední gastronomii a hotelnictví v Praze i regionech. Horekaweb je odborný portál pro profesionály v pohostinství. Hledáte inspiraci z domova a ze světa, informace o dění v oboru či zábavu? Horekaweb je vše na jednom místě.

  • Zprávy
    • Hotely
    • Restaurace
    • Kavárny
    • Bary
    • Lidské zdroje
    • Digital
    • Ze zahraničí
  • Analýzy
  • Rozhovory
  • HRK 112
    • Registrace
    • Historie
    • O akci
  • HRK NEWS
    • Registrace
    • Archiv
  • Digital
  • O časopisu
    • Aktuální vydání
    • O časopisu
    • Registrace k odběru časopisu
    • Registrace k odběru newsletterů HOREKA NEWS
    • Inzerce
    • Publikační kalendář
  • Naše oborová platforma pro profesionály z hotelnictví a gastronomie potřebuje nabrat nový dech....
  • Průměrná cena poledních meníček opět na vzestupu. Meziroční srovnání 2020/2021 vykazuje změnu ve...
  •   Pandemie COVID-19 v českém prostředí pomohla akcelerovat fenomén rozvážkových jídel. Z nich...
  • Hodnota optimální stravenky vzroste v příštím roce z letošních 137 na 150 korun.  Vyplývá to...

Stát přenáší vlastní lidskou zodpovědnost na nás provozovatele

8. července 2020
Restaurace 0
1540
Stát přenáší vlastní lidskou zodpovědnost na nás provozovatele

Přinášíme vám rozhovor s Janem Hawelkou, majitelem kavárenské sítě Je to ochutnávka originálního obsahu z HOREKA 121/2020, který najdete každé dva měsíce v „křupavém“ tištěné verzi. Nechodí vám časopis? Registrujte se k odběru a nezmeškejte žádné vydání. Zasílaní je zdarma pro pracovníky v pohostinství.

Vnímáte zveřejněná pravidla pro podmínky provozu vnitřních prostor restaurací jako přehnaně přísná, nebo s nimi souhlasíte?

Pravidla považuji za adekvátní vzhledem k tomu, že je připravili lidé, kteří jsou vzdělaní v dané problematice. Proto bych je zde nerad soudil. Nicméně některá jsou velmi přitažené za vlasy. Aby se kolegové nepotkávali nebo udržovali rozestup, když spolu tráví 12 hodin v práci, mi už nepřijde přijatelné.

 Budete muset kvůli předepsaným rozestupům snížit počet míst v restauraci? O kolik míst přijdete?

V některých podnicích přijdeme o 40 % kapacity. Otázka zní, jak a kde bude stát důsledný v dodržování rozestupu u jednotlivých provozovatelů.

V směrnicích se mj. píše: Provozovatel aktivně brání shromažďování osob ve vzájemné vzdálenosti menší než dva metry (s výjimkou společné skupiny hostů) včetně čekací zóny restaurace. Myslíte, že je toto v silách obsluhujícího personálu?

Myslím si, že stát přenáší vlastní lidskou zodpovědnost na nás provozovatele. Opravdu si neumím představit, že náš kolektiv je tu proto, aby poučoval lidi o tom, co se smí či nikoliv. Přijde mi to pouze jako hon na viníka, aby se mohlo říci, že v restauraci jsou hloučky lidi, a proto si ukážeme na nezodpovědného restauratéra.

Budete nějakým způsobem upravovat směny tak, aby se personál nepotkával?

Nikoliv.

Došlo i na reorganizaci práce v kuchyni za účelem dodržení co největších rozestupů?

Snažili jsme se maximálně, ale nemyslím, že je to možné dodržet ve 100 %.

Využili jste nějaký z podpůrných programů vlády, anebo se na vás ani nedostalo?

Ano a u žádného jsme se naštěstí nesetkali s jakýmkoliv problémem.

Vnímáte pomoc státu jako dostatečnou? Co byste od vlády ještě očekávali?

Očekávali bychom šestiměsíční odpuštění odvodů za všechny zaměstnance a dotažení programu COVID nájemné.

 

 

Související články:

Žádné související články

Doporučujeme

Aktuální vydání časopisu

ČTĚTE nové číslo HoReKa!


Zajistěte si svůj výtisk

Partneři

HRK NEWS

Komerční sdělení

Zvyšování KPI díky správnému načasování komunikace

8. září 2021

Kalendář akcí

Vydává
Skupina ATOZ Horeka
ATOZ Marketing Services, spol. s r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 48117706
www.atoz.cz

Předplatné
Karolína Bezunková
tel.: +420 603 823 515
e-mail: karolina.bezunkova@atoz.cz
Šéfredaktorka
Jana Dorčáková
tel.:  +420 734 135 509
e-mail: jana.dorcakova@atoz.cz 

Group sales manager
Pavel Kotrbáček
tel.: +420 605 296 739
e-mail: pavel.kotrbacek@atoz.cz

HOREKA Group manager
Lenka Vohradníková
tel.: +420 739467 783
e-mail: lenka.vohradnikova@atoz.cz

© 2016. All Rights Reserved. Created by Vitsto.
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookies a jejich nastavení
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required
Zavřít

Každých 14 dní servírujeme čerstvé informace a inspiraci.

REGISTRUJTE SE K ODBĚRU NEWSLETTERU!