Na trase z Prahy na Šumavu, v polovině cesty mezi Strakonicemi a Pískem, funguje od poloviny února lahodná zastávka. Ve vesničce Kbelnice, 102 km od Prahy, provozuje Martin Jiskra rodinný Zájezdní hostinec U Jiskrů.
„Zájezdní hostinec vždy býval symbolem cesty, zastavení a pokračování. Já jsem procestoval život s vařečkou v ruce, abych se po letech zastavil, uvědomil si, že chci začít budovat vlastní podnik, a pokračoval právě zde. Věřím, že Hostinec u Jiskrů je nejlepším cílem mé dosavadní kuchařské cesty a oddanosti k řemeslu a že se stane oblíbenou zastávkou či přímo cílem cest našich hostů,“ říká šéfkuchař Martin Jiskra.
Z tradiční české kuchyně, kterou po staletí ovlivňovala i kuchyně rakouská a vídeňská císařská, vybírá skryté poklady. Zajímavá chuť, lokální sezonní suroviny a jejich promyšlená úprava je filozofií šéfkuchaře Martina Jiskry. „Všechny suroviny získáváme z přírody, a proto bychom si jí měli vážit a smysluplně je využívat. Hledáme kvalitní produkty z jižních Čech, spolupracujeme s místními farmáři a výrobci a vytváříme menu podle momentální sklizně. Sázíme na pár pečlivě promyšlených jídel, která častěji obměňujeme,“ vysvětluje Martin Jiskra.
Přes den připravuje známější české klasiky, večer představuje skvosty tradiční kuchyně zpracované moderními postupy. Těšit se můžete třeba na holuba pomalu pečeného ve výpeku z uzené slaniny s kaštanovým pyré, černým kořenem s mrkví a bramborem, slepici v nudlích, zapečený „segedín“ sikulský guláš, hovězí vemínko nebo punčový nákyp s rumovým šodó.
Menu perfektně zapadá do místa se silným geniem loci. Zájezdní hostinec v Kbelnici u Strakonic poskytoval útěchu strávníkům i koním na císařské cestě z Vídně do Prahy už v 19. století. Posledních 40 let však budova jen chátrala a Martin Jiskra se jí rozhodl vrátit lesk. Interiéru dominuje původní dubový výčep, historickou linku umocňují tepaná kamna, vzor dlažby z konce 19. století, přiznaná cihlová stěna a elegantní svítidla. Velkým oknem vidíte do kuchyně. Dostatečné parkoviště je u zájezdního hostince samozřejmostí.
Zastavte se a objevte skrytou eleganci tradiční gastronomie.
