logo

Už 14 let se zaměřujeme na vyšší a střední gastronomii a hotelnictví v Praze i regionech. Horekaweb je odborný portál pro profesionály v pohostinství. Hledáte inspiraci z domova a ze světa, informace o dění v oboru či zábavu? Horekaweb je vše na jednom místě.

  • Zprávy
    • Hotely
    • Restaurace
    • Kavárny
    • Bary
    • Lidské zdroje
    • Digital
    • Ze zahraničí
  • Analýzy
  • Rozhovory
  • HRK 112
    • Registrace
    • Historie
    • O akci
  • HRK NEWS
    • Registrace
    • Archiv
  • Digital
  • O časopisu
    • Aktuální vydání
    • O časopisu
    • Registrace k odběru časopisu
    • Registrace k odběru newsletterů HOREKA NEWS
    • Inzerce
    • Publikační kalendář
  • Naše oborová platforma pro profesionály z hotelnictví a gastronomie potřebuje nabrat nový dech....
  • Průměrná cena poledních meníček opět na vzestupu. Meziroční srovnání 2020/2021 vykazuje změnu ve...
  •   Pandemie COVID-19 v českém prostředí pomohla akcelerovat fenomén rozvážkových jídel. Z nich...
  • Hodnota optimální stravenky vzroste v příštím roce z letošních 137 na 150 korun.  Vyplývá to...

Bellevue: Čím překvapí Marek Šáda?

12. ledna 2017
Zpravodajství 0
1682
Bellevue: Čím překvapí Marek Šáda?

 Marek Šáda je kreativním šéfkuchařem společnosti Zátiší Group. Místo na pražské gastromapě si vybudoval rychlými kroky při tříletém působením v restauraci Mlýnec. Nyní již několik měsíců kulinářsky čaruje v restauraci Bellevue, která obsadila třetí pozici v anketě Grand Restaurant – Mauerův výběr a pravidelně se několik let umisťuje v první desítce hodnocení Top Restaurace.

Gastronomický inovátor Marek Šáda získal znalosti ve vyhlášených podnicích u nás i v zahraničí. Působil v restauracích Flambée, Kampa park, Dégustation nebo ACME v New Yorku. Po návratu domů jeho kroky vedly do Zátiší Group. Na Novotného lávce v restauraci Mlýnec chystali koncepční změnu, Marek Šáda přišel v pravou chvíli a jeho bohaté zkušenosti, elán a neotřelá kreativita, bylo přesně to, co Mlýnec potřeboval. Odvážně se pustil do změn celého chodu kuchyně a především menu. Z restaurace Mlýnec se stal gastronomický objev, který začal lákat i tuzemskou klientelu. I díky českým tradičním pokrmům a surovinám, které jsou moderně a netradičně podávané.

V roce 2016 Marek Šáda obsadil 3. místo v české národní kuchařské soutěži Bocuse d’Or. V Zátiší Group o Markovi ví, že není jen výborným šéfkuchařem, ale že jeho kreativní pojetí české gastronomie zákazníky baví a zajímá. Proto se mu nyní rozhodli svěřit svoji perlu, restauraci Bellevue. Nový šéfkuchař hned po svém příchodu začal přemýšlet, jak stále se vracející hosty překvapit a naladit na novou vlnu. Vymyslel proto v úvodní fázi několik nových položek v menu.

V Bellevue nově například zařadil:

Grilovaná šumavská srna, dýňové gnocchi, červené zelí, jalovcová omáčka

Kalamárové cannelloni, konfit z hovězích líček, uzená cibule, Xéres jus

Marinovaný losos, koprová majonéza a sušený kaviár 

Pečený mořský vlk, brambora v hnědém másle, černý česnek, ředkvičky

 

 

Související články:

Žádné související články

Doporučujeme

Aktuální vydání časopisu

ČTĚTE nové číslo HoReKa!


Zajistěte si svůj výtisk

Partneři

HRK NEWS

Komerční sdělení

Zvyšování KPI díky správnému načasování komunikace

8. září 2021

Kalendář akcí

Vydává
Skupina ATOZ Horeka
ATOZ Marketing Services, spol. s r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 48117706
www.atoz.cz

Předplatné
Karolína Bezunková
tel.: +420 603 823 515
e-mail: karolina.bezunkova@atoz.cz
Šéfredaktorka
Jana Dorčáková
tel.:  +420 734 135 509
e-mail: jana.dorcakova@atoz.cz 

Group sales manager
Pavel Kotrbáček
tel.: +420 605 296 739
e-mail: pavel.kotrbacek@atoz.cz

HOREKA Group manager
Lenka Vohradníková
tel.: +420 739467 783
e-mail: lenka.vohradnikova@atoz.cz

© 2016. All Rights Reserved. Created by Vitsto.
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookies a jejich nastavení
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required
Zavřít

Každých 14 dní servírujeme čerstvé informace a inspiraci.

REGISTRUJTE SE K ODBĚRU NEWSLETTERU!